Honningen podes og røres på den måde, at man poder 1:7. Det vil sige ca. 1 kg finkrystalliseret honning til en ½ spand flydende honning. Blandingen røres kraftig igennem.
Spanden sættes på køl på 12 grader C. 12 grader er den temperatur, hvor krystalliseringen sker hurtigst og bedst.
Normalt er honningen krystalliseret efter 1½ dag, – så den lige præcis kan løbe ud af spanden.
Hæld den halve spand krystalliseret honning i ca. 50 kg flydende honning.
Rør det hele op – ikke for lidt og ikke for meget – der må gerne være lidt striber i honningen.
Honningen tappes på glas med det samme og sættes på køl på 12 grader.
Honningen krystalliserer meget hurtigt, når overfladen på alle glassene køles ned til 12 grader. Efter ca. tre-fire dage er den fast nok til at anvende.
.
Ps. Det er næsten samme fremgangsmåde man anvender når man kerner smør.
-
Dette svar blev ændret 6 years, 8 months siden af
Ole Sam Nielsen.